Hondo karboksümetüültselluloos (CMC) on toidukvaliteedi paksendaja, stabilisaatori ja niiskuse hoidja, mida kasutatakse laialdaselt küpsetustööstuses . kasutatavate pagariäri CMC abil taigna atribuudid, optimeerida küpsetusprotsessi, parandada toote kvaliteeti ja pikendada säilivusaega .

Funktsioon

CMC pagariäri jaoks, mida kasutatakse oma suure viskoossusega, mis parandab paksenevat toimet, keemilist stabiilsust, mis võimaldab sellel kohaneda erinevate pH -keskkondadega, suurepäraseid emulgeerivaid ja suspendeerivaid omadusi, samuti silmapaistvat veepeetuse jõudlust, CMC (karboksümetüüli tselluloosi naatrium) on muutunud võtmeks kvaliteedi ja optimeerimise protsessi parandamiseks 0 0}

Naatrium CMC saab laialdaselt kasutada küpsetatud toitudes, nagu leib, koogid ja küpsised . CMC kasutatavate pagaritoodete jaoks, on veepeetus ja see võib pärssida vee aurustumist, vältides seeläbi tärklise vananemist. alates CMC -st kui Celluloos -i grupist, kui see on hüdrofirühm. ja neelavad vett paisumiseks, pärast laienemist võib CMC-Na suurendada gluteeni . veekogumisvõimet lisaks sellele tsellulooskummi on ka pika ahelaga kiulise molekuliga, millel on kõrge viskoossus, nii et see võib parandada pakitud toiduainete tekstuuri ja krõbedat maitset. cmc jaoks, mis parandab BREAT-i kvaliteeti BAKERY-ga. Tootmine . itis üks olulistest toidu koostisosadest .

Rakendus

1. traditsiooniline kääritatud leib: näiteks prantsuse baguette, röstsai, pehme Euroopa leib
- Täiustage taigna viskoossust: NA CMC võib aidata moodustada stabiilset gluteenivõrgu, muutes taigna kõrgtugevamaks ja karmimaks ning vältides kokkuvarisemist .
- Parandage kääritamise stabiilsust: karboksümetüültselluloos võib vältida mullide lõhkemist, muutes leiva sisemise struktuuri ühtlasemaks ja delikaatsemaks .
- Säilitage niiske maitse: naatrium CMC, kuna toidulisandid võivad vältida vee kadu, lükata leiva vananemist ja säilitada pehmust .
2. kiiresti külmutatud leib: näiteks külmutatud tainas, kiirkülmutatud küpsetatud leib
- Parandage külmakindlust: Na CMC võib vältida vee migratsiooni külmumise ajal ja vähendada taigna struktuuri jääkristalli kahjustusi .
- Kiire tagasilöök: naatrium CMC saab külmunud leiba endiselt oma algset pehmust ja maitset pärast . sulatamist
3. magus leib: näiteks Taani leib, mee oa kuklid, piima karge leib

Naatriumkarboksümetüültselluloos võib küpsetamise ajal parandada suhkru ja õli ühtlast jaotust, muutes valmistoote stabiilsemaks ja vähem tõenäolisemaks . pagariäri klass CMC võib parandada õrna maitset ning vähendada kuivust ja rasva . ja, soatrium CMC suhkrut ja niisket ja niisket ja niisket ja niisket.
4. kõrge kiudaine, gluteenivaba leib: näiteks täisteraleib, kaerahelbe leib, söögi asendusleib

Naatrium CMC võib suurendada taigna viskoossust, kompenseerida gluteeni puudumist ja muuta leiva vähem tõenäosuseks . toiduklassi CMC võib parandada närimistunnet, vähendada täisteraleiva karedust ja muuta maitse pehmemaks .} nadatium CMC kajastamisest, mis kajastab seda ja suurendaks seda, et see on veatut ja seda suurendatakse. karastamine .
5. praetud leib: näiteks sõõrikud, praetud kuklid

Naatrium CMC võib vähendada õli imendumist ja muuta leivamaitse kergemaks ja vähem rasvaseks . cmc võib tugevdada kooriku karget ja parandada praetud toodete krõbedat maitset . ning see võib takistada ka pehmenemist pärast praetamist ja säilitada maitse. stabiilsust..
6. tervislik funktsionaalne leib: näiteks madala suhkruga leib, kõrge valguga leib

Naatrium CMC võib parandada madala suhkruga taigna struktuuri, et kompenseerida vähendatud suhkru mõju maitsele . CMC, aidata ka valgukomponente ühtlaselt jaotuda ja parandada kõrge valgu leiva laienemist. na CMC võib parandada närvilise tunde nii, et see on nii, et see on nii, et see on nii kuiv ja kõvaks {{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{4

Eelis

1. parandage leiva struktuuri ja maitset

Toidu paksendaja ja stabilisaatorina suudab Na CMC optimeerida leiva sisemist struktuuri . See tsellulooskumm võib gluteenide tugevuse suurendamiseks interakteeruda gluteenvalguga, muutes leiva pehmemaks ja elastsemaks. kasutatud leiba CMC -le võib aidata leiba lagedast, mis ei tohi lahti saada, ja tehke selle väljanägemist ja selle väljanägemist.

2. parandage taigna viskoossust ja laiendatavust

After carboxymethyl cellulose is dissolved in water, it forms a colloidal network through hydration, which can significantly increase the viscosity of the dough. In bread production, Sodium CMC usually works with other ingredients (such as flour, sugar, fat, etc.) to enhance the viscosity of the dough. It makes it easier to shape and less likely Mehaanilise töötlemise ajal (näiteks vajutamine ja lõikamine) {. purunemiseks aitab see paksendav efekt kääritamise ajal ka leiva struktuuri stabiliseerida, tagades, et leib on pehme ja kohev .

3. niiskuse juhtimisvõimalus

Naatrium -CMC -l on tugev vee imendumine ja see võib moodustada veemolekulidega stabiilse sideme, et suurendada taigna niiskusesisaldust . taigna reoloogilisi omadusi parandada, suurendada taigna elastsust ja pehmust, muutes. hõlpsamaks. selle toidukvaliteedi parandamiseks ja parandaks ka veekaotust. leib .

4. viivitab vananemisega ja pikendage säilivusaega

Küpsetamisprotsessi ajal võib karboksümetüültselluloos - CMC kolloidne kile vähendada vee aurustumist, märkimisväärselt vähendada valmistoote kõvadust ja pikendada säilivusaega 2-3 päevade kaupa ., nii et see võib parandada valmistoote kvaliteeti, suurendada pehmust, suurendada pehmust..

Spetsifikatsioon

Testitarve	Spetsifikatsioon
Välimus	Valge ja kollakas pulber
Viskoossus (1% soola . s) mpa . s	5~10000
Asendamise aste %	Suurem kui 0,8 või võrdne
Kaotus kuivatamisel, %	Vähem või võrdne 10,0
PH, 1% lahus	6.0~8.0
Puhtus, %	Suurem kui 99,5
Naatriumglükolaat, %	Vähem või võrdne 0,4
Cloriiid, %	Vähem või võrdne 0,5
Raskemetall (%), mg/kg	Vähem või võrdne 2 -ga
Plii (PB), Mg/kg	Vähem või võrdne 2 -ga
As (as), mg/kg	Vähem või võrdne 2 -ga

Pakkimine ja ladustamine

Ladustamine:

1. Hoidke jahedas, kuivas, puhtas, ventileeritavas keskkonnas . temperatuur max . 70 kraadi, suhteline õhuniiskus on väiksem või võrdne 80%.

Ladustamine:

2. farmaatsia- ja toidukvaliteedi toodet ei tohiks kokku panna toksilise aine ja kahjuliku aine või ainega omapärase lõhnaga transpordi ja ladustamise ajal .

Ladustamine:

3. Alates tootmise kuupäevast ei tohiks säilitusperiood ületada 4 aastat tööstustoote jaoks ja 2 aastat farmaatsia- ja toidukvaliteedi toote jaoks .

Ladustamine:

4. Tooted tuleks transpordi ajal kahjustada vee ja pakendi kotti .

Pakkimine:

25kg Krafti paberkott koos PE sisemise paberkotiga või klientidena taotlevad .

product-1198-883

Järeldus

Hondo naatriumkarboksümetüültselluloosil (CMC) on leivatööstuses niiskuse säilitamise, maitse parandamise ja säilivusaja pikendamise olulised eelised . ., täiustades taigna gaasi hoidmise mahtu, lisades CMC-d leivale ja kohevamaks, suurendades selle mahtu 15% -ga 20% -ga {4}. Päevad . Lisaks saab CMC teha koostööd pärmiga, et optimeerida kääritamise stabiilsust . lisaks võib see asendada 30% õlist ja rasvast, vastates nõudlusele madala rasvasisaldusega ja tervislike toodete järele .. Need funktsioonid parandasid oluliselt turul konkurentsivõime ja turule toomist. Preparaadid .

Kuum tags: CMC pagariäri jaoks, Hiina CMC pagaritootjatele, tarnijatele, tehasele